Scuola Italiana Pizzaioli a TuttoFood 2026: partnership e formazione al centro
Dall’11 al 14 maggio 2026, Scuola Italiana Pizzaioli sarà presente a TuttoFood, la manifestazione internazionale dedicata al settore agroalimentare in programma a Rho Fiera Milano. Un appuntamento di riferimento per professionisti e aziende, a cui la Scuola parteciperà in collaborazione con importanti partner, portando in fiera competenze, dimostrazioni pratiche e momenti di confronto.
La presenza di Scuola Italiana Pizzaioli si articolerà in tre diversi spazi, ciascuno con attività dedicate e il coinvolgimento di alcuni Master Istruttori:
- Stand Le 5 Stagioni / Demetra
Pad. 5 Stand F01
Master Luca Gaccione
- Stand Orogel
Pad. 2 Stand D16
Master Federica Mignacca
- Stand Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
Pad. 6 Stand F34
Master Mario Signorile
Presso lo stand Le 5 Stagioni e Demetra, si rinnova una collaborazione storica e strategica. Le 5 Stagioni, brand di Agugiaro & Figna, è main sponsor di Scuola Italiana Pizzaioli e partner fondamentale nei percorsi formativi. Una sinergia che unisce la qualità delle farine alla didattica professionale, con l’obiettivo condiviso di formare pizzaioli preparati e aggiornati. Anche in occasione di TuttoFood, questa partnership si tradurrà in momenti dimostrativi incentrati su tecnica, materia prima e innovazione. Dalla ricerca sugli impasti alle nuove tipologie – come pizza gourmet, pinsa e tonda romana – il lavoro congiunto punta a sviluppare competenze sempre più verticali e in linea con le esigenze del mercato.
All’interno dello stand Orogel, Scuola Italiana Pizzaioli affiancherà invece il team aziendale nella presentazione di nuove referenze pensate per il canale pizzeria. I Master saranno coinvolti sia nella preparazione sia nella narrazione dei prodotti, con l’obiettivo di valorizzarne applicazioni e versatilità. Tra le proposte in degustazione spiccheranno la focaccia pugliese con pomodorini, la focaccia genovese con cipolle e la pizza tonda classica farcita con diverse linee di prodotto Orogel. Un’occasione concreta per mostrare come ingredienti di qualità possano integrarsi nei processi professionali, offrendo soluzioni pratiche per il lavoro quotidiano in pizzeria.
Infine, presso lo stand dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo prenderà forma una collaborazione speciale che unisce ricerca, cultura gastronomica e artigianalità. Scuola Italiana Pizzaioli parteciperà infatti al progetto Pane & Nutella®, iniziativa sviluppata da Nutella® e UNISG con l’obiettivo di valorizzare il patrimonio del pane regionale italiano attraverso un grande lavoro di studio e mappatura che ha coinvolto circa 300 varietà tradizionali.
Durante TuttoFood, ogni giornata sarà dedicata a un territorio italiano e a una tipologia di pane simbolo: dalla “Bina” del Trentino-Alto Adige al Pane Polifemo abruzzese, dalla Puccia pugliese alla Mafalda siciliana. I pani saranno preparati in collaborazione con Agugiaro & Figna, partner per le farine, il panificatore Edoardo Corti, ed Esmach, che fornirà i forni professionali presenti in fiera. I pani saranno poi proposti in degustazione insieme a Nutella®, creando un percorso che racconta tradizioni, profumi e identità regionali.
All’interno di questo progetto corale, Scuola Italiana Pizzaioli avrà un ruolo operativo fondamentale: i professionisti della Scuola si occuperanno infatti della gestione degli impasti, delle lievitazioni e delle cotture, mettendo a disposizione competenze tecniche e sensibilità artigianale.
Inoltre, Scuola Italiana Pizzaioli produrrà pizze classiche, in pala e in teglia, abbinate non solo a Nutella®, ma a una selezione di prodotti innovativi di aziende partner dell’Università di Pollenzo che esporranno all’interno dello stesso stand.
Ancora una volta, la partecipazione a TuttoFood rappresenta per Scuola Italiana Pizzaioli un’opportunità strategica per consolidare relazioni, sviluppare nuove collaborazioni e, soprattutto, creare occasioni di formazione e dialogo. Essere presenti in fiera insieme ai propri partner significa offrire ai professionisti del settore momenti concreti di confronto, utili per aggiornarsi, trovare nuovi spunti e rispondere a esigenze sempre più diversificate. In un mercato in continua evoluzione, condividere esperienze e competenze resta uno degli strumenti più efficaci per crescere.
