La pizza al padellino era quasi scomparsa alla fine del secolo scorso, salvo poi ritornare in auge nel corso del primo decennio del XXI secolo, grazie anche alla generale riscoperta dei prodotti gastronomici tradizionali.
Il padellino è uno stile che risalta il sapore delle farine e valorizza topping classici o innovativi dal punto di vista estetico e gustativo. Il corso svelerà tutti i segreti per realizzare un padellino con impasti diretti ed indiretti, affrontando le diverse tecniche di precottura e rigenero.
Il corso è rivolto a chi desidera apprendere le varie tecniche di produzione, lievitazione, stesura e cottura della pizza al padellino. Ai professionisti, titolari di pizzerie e chef che vogliono approfondire la teoria e la pratica necessarie per realizzare un nuovo stile di pizza ideale come base gourmet per valorizzare ingredienti di altissima qualità.
