Corso di aggiornamento Master esteri: formarsi, per continuare a formare
Questo aprile si è svolto il corso di aggiornamento dei Master Istruttori esteri della Scuola Italiana Pizzaioli, realizzato in collaborazione con ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Un appuntamento dedicato a tecnica, didattica e sviluppo professionale, che ha riunito i formatori che ogni giorno portano il metodo di Scuola Italiana Pizzaioli fuori dai confini italiani.
La Scuola conta infatti oggi più di venti sedi estere, distribuite principalmente in Europa e nelle Americhe. Un network in espansione, come dimostrano le ultime inaugurazioni: quattro nuove sedi in Grecia e a Cipro, oltre a un’ulteriore sede nel Regno Unito, a Bournemouth, sono entrate a far parte della rete solo nell’ultimo anno.
In questo contesto, i Master Istruttori esteri hanno un ruolo fondamentale. Sono i portavoce nel mondo degli stili del fare pizza, i custodi di un metodo che Scuola Italiana Pizzaioli ha costruito e affinato nel tempo. Anche per gli stessi formatori, aggiornare e ravvivare le proprie conoscenze e competenze è dunque fondamentale. E soprattutto, è la garanzia di una qualità riconoscibile ovunque.
Alcuni dei temi affrontati durante il corso di aggiornamento sono stati: l’estetica nella pizza e la sua preparazione secondo il metodo codificato da ALMA e Scuola Italiana Pizzaioli, la costruzione della ricetta, il valore delle materie prime e il ruolo delle attrezzature nel risultato finale. Il tema delle materie prime è senza dubbio uno dei più importanti. La qualità degli ingredienti è un principio che attraversa tutta la didattica e che si riflette anche nelle partnership e nei progetti che la Scuola porta avanti da tempo.
Infine, il corso è stato l’occasione per presentare i nuovi percorsi formativi, volti a offrire una preparazione che unisca teoria e pratica, con attenzione alle nuove tendenze del mondo pizza (come la pizza romana), alle dinamiche di mercato e alla gestione a tutto tondo del lavoro in pizzeria. Formarsi oggi significa essere pronti a rispondere alle necessità di domani, e i momenti di condivisione come quello appena vissuto sono parte integrante di questa missione.
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