La pizza napoletana è l’unica preparazione del suo genere a essere tutelata da un disciplinare comunitario, nato dalla sapienza e dalla pratica quotidiana di circa tre secoli di storia e in continua evoluzione. In questo corso scoprirai i segreti di una delle pizze più iconiche al mondo attraverso un approfondimento che partirà dalla pizza Napoletana STG, ottenuta nell’assoluto rispetto del disciplinare di Specialità Tradizionale Garantita, ai nuovi trend che hanno evoluto la ricetta originale in termini di impasti, cotture e ricette.
Il corso è rivolto a chi desidera apprendere le varie tecniche di produzione, gestione dell’impasto, stesura alla napoletana e cottura secondo la tradizione. Ai professionisti, titolari di pizzerie e chef che vogliono approfondire la storia, la teoria e la pratica necessarie per realizzare a regola d’arte la pizza Napoletana STG e la Napoletana contemporanea.
