La qualità nasce dalle scelte. Ed è proprio una scelta condivisa che ha dato vita alla partnership tra Scuola Italiana Pizzaioli e San Bernardo, l’acqua ufficiale della Scuola.
La collaborazione tra le due realtà si basa soprattutto su una comunanza di valori e obiettivi. Da un lato, Scuola Italiana Pizzaioli lavora ogni giorno per formare professionisti consapevoli, capaci di coniugare tecnica e qualità. Dall’altro, San Bernardo è una realtà con 100 anni di storia, che ha costruito la propria identità puntando sulla purezza dell’acqua e la responsabilità ambientale.
Oltre a dare ristoro ad allievi e Master Istruttori durante i corsi, l’acqua San Bernardo è stata anche testata negli impasti di alcune formazioni organizzate dalla Scuola. L’acqua, infatti, è spesso definita un ingrediente “invisibile”, ma chi lavora con gli impasti sa quanto sia in realtà determinante. La sua composizione influenza in modo diretto l’idratazione della farina, la formazione della maglia glutinica, la lavorabilità e la resa finale del prodotto. Nei test d’impasto eseguiti con i Master della Scuola, la leggerezza di San Bernardo ha contribuito a dare elasticità, fragranza e digeribilità: elementi fondamentali per una pizza equilibrata e contemporanea.
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Ma come sottolineato, la collaborazione con San Bernardo è molto più di una fornitura. L’azienda infatti porta avanti progetti ambientali, tra cui la tutela di aree di prato stabile, la riqualificazione di un’area boschiva e la realizzazione di un bosco urbano, per contribuire a preservare l’ecosistema e assorbire anidride carbonica dall’aria. Iniziative, queste, analoghe all’Orto del Mulino di Scuola Italiana Pizzaioli, un progetto didattico e sperimentale che unisce sostenibilità ambientale e formazione, istruendo i pizzaioli sull’origine delle materie prime e sulla valorizzazione della filiera corta.
La partnership mette quindi al centro la ricerca della qualità e una precisa visione professionale. Per Scuola Italiana Pizzaioli, significa promuovere un modello di business più consapevole, in cui ogni scelta diventa parte del valore d’impresa. Perché oggi il successo di una pizzeria non passa solo dalla tecnica, ma anche dalla capacità di costruire un’identità responsabile, coerente e orientata al futuro
