“Pizza (Re)connection”: Scuola Italiana Pizzaioli alla presentazione del libro che guarda al futuro del mondo pizza
La pizza sta vivendo una fase di profonda evoluzione. Oggi più che mai, il pizzaiolo è chiamato a interpretare il proprio ruolo in chiave imprenditoriale, strategica e innovativa. Proprio a questo cambiamento è stato dedicato l’incontro di presentazione del libro Pizza (Re)connection. Visioni futuristiche e strategie innovative per pizzaioli ultramoderni di Giusy Ferraina, che si è tenuto a Verona il 3 febbraio presso la pizzeria Carmine Pizza d’Autore.
A moderare l’evento è stato Enrico Bonardo, direttore commerciale e marketing di Scuola Italiana Pizzaioli, che ha guidato il dialogo approfondendo i temi centrali del volume e il loro impatto concreto sul settore. L’incontro ha rappresentato un momento di confronto prezioso, offrendo una riflessione sulle nuove sfide che attendono il comparto pizza e sulle competenze necessarie per affrontarle con successo.
Pubblicato da Dario Flaccovio Editore nella collana “Accadde Domani FuTurismo”, Pizza (Re)connection nasce per colmare un vuoto nella letteratura di settore. Se negli anni hanno visto la luce numerosi libri dedicati alla storia della pizza o alle tecniche di impasto e cottura, mancava finora un’analisi completa del mercato, dei consumi e delle strategie per trasformare una pizzeria in un’impresa solida e competitiva.
Il volume propone una lettura attuale e concreta del panorama pizza, analizzando tendenze gastronomiche, nuovi format, evoluzione dei modelli di business, branding, storytelling e impatto delle tecnologie digitali e produttive. L’approccio è pratico e orientato all’azione: una vera e propria bussola per chi vuole crescere professionalmente senza perdere di vista identità, qualità e tradizione.
L’autrice, Giusy Ferraina, è consulente marketing e comunicazione, project manager e giornalista pubblicista con un’esperienza significativa nel mondo editoriale e nell’enogastronomia. Dirige il magazine Radio-Food.it e collabora con importanti testate e realtà di settore come Pizza e Pasta Italiana, Identità Golose, Gambero Rosso e diverse guide specializzate. Grazie alla sua attività giornalistica e alla partecipazione come giurata al Campionato Mondiale della Pizza, ha potuto osservare da vicino l’evoluzione del comparto, raccogliendo esperienze, criticità e best practice che hanno dato forma a questo progetto editoriale.
Il messaggio centrale del libro – e uno dei temi emersi durante la presentazione – è chiaro: oggi il pizzaiolo non può essere soltanto un artigiano del gusto. Deve diventare imprenditore, comunicatore e innovatore. In un mercato sempre più competitivo e in continua trasformazione, la differenza non la fanno solo le competenze tecniche, ma anche la capacità di costruire un’identità distintiva, leggere i trend e sviluppare una visione strategica.
Per il mondo professionale della pizza, Pizza (Re)connection rappresenta quindi uno strumento di crescita importante. Offre spunti concreti per migliorare la gestione dell’attività, evitare modelli standardizzati o mode passeggere e trasformare le tendenze in opportunità personalizzate e sostenibili. Un supporto utile sia per chi gestisce già una pizzeria sia per chi sta progettando di entrare nel settore.
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