Massimo Quondamatteo

Master Instructor & Pizza Expert Massimo Quondamatteo è Master Instructor presso la Scuola Italiana Pizzaioli, una delle istituzioni più prestigiose dedicate all’arte e alla scienza della pizza. Con anni di esperienza nel settore, ha formato innumerevoli aspiranti pizzaioli, condividendo la sua profonda conoscenza della fermentazione dell’impasto, della selezione della farina e delle tecniche di cottura avanzate. La sua competenza non si limita all’insegnamento: è anche un tecnico esperto per Molino Agugiaro & Figna, il rinomato marchio italiano dietro le farine Le 5 Stagioni, ampiamente riconosciute per la loro qualità e innovazione nella preparazione professionale della pizza. Appassionato di condivisione delle sue conoscenze, Massimo collabora con le principali organizzazioni culinarie in tutto il mondo, tra cui APYCE (Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas), dove tiene corsi specializzati e workshop pratici. La sua dedizione all’artigianato lo ha portato in tutto il mondo, lavorando al fianco di chef, ristoratori e professionisti del cibo per perfezionare le tecniche ed elevare gli standard della preparazione della pizza sia negli stili tradizionali che in quelli moderni. Oltre al suo ruolo presso la Scuola Italiana Pizzaioli, Massimo è anche uno dei primi Pizza Instructor con “Pizza.it”, una piattaforma influente che ha svolto un ruolo chiave nella promozione dell’autentica cultura della pizza italiana a livello internazionale. La sua profonda conoscenza della scienza alla base dell’impasto della pizza e la sua capacità di adattarsi a diversi stili, che siano napoletani, romani o gourmet contemporanei, lo rendono un ricercato mentore nel settore. Inoltre, Massimo collabora con Sirman Spa, un’azienda italiana leader e un produttore di macchinari Horeca di fama mondiale, da oltre 20 anni. La sua partnership di lunga data con Sirman gli ha permesso di rimanere all’avanguardia delle innovazioni tecnologiche nel settore della ristorazione, aiutando i professionisti a ottimizzare le loro attrezzature e tecniche per ottenere risultati di altissima qualità. La sua competenza nelle attrezzature da cucina professionali, unita alla sua profonda conoscenza della preparazione della pizza, lo rendono un punto di riferimento fondamentale per coloro che cercano di migliorare l’efficienza e la precisione nelle loro operazioni culinarie. Con un impegno incrollabile verso l’eccellenza, Massimo Quondamatteo continua a ispirare e istruire, plasmando il futuro della pizza con la sua competenza, passione e dedizione al mestiere.