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Corso Pizza Pala con Graziano Bertuzzo

Scuola Italiana Pizzaioli - sede Nazionale Via Sansonessa, 49 - Caorle (VE)

Corso Pizza Pala con Graziano Bertuzzo

Impasto molto idratato della tradizione Romana

Scuola Italiana Pizzaioli - sede Nazionale - Caorle 22/01/2018

La Pizza Pala è conosciuta anche come Spianata, Stirata o Pizza alla Romana, in quanto tipica dei panifici di Roma. Si tratta di un impasto molto idratato, semplice in termini di preparazione ma con una serie di possibili varianti nella fase realizzativa che ne condizionano la qualità, l’estetica e personalità del prodotto finale.

Dalla continua sperimentazione abbiamo ottenuto un nuovo metodo di produzione per l’impasto da pala. Abbiamo aggiornato il nostro corso proponendo un’alternativa al metodo classico della preparazione della Pizza Pala che ti permetterà di produrre un prodotto eccezionalmente alveolato e con una forte personalità in termini di sapore.

Utilizzeremo varie tipologie di farine, in particolare farine macinate a pietra, mix di cereali, integrali per farti scoprire come potrai personalizzare il tuo prodotto ed arriveremo alla produzione del prodotto finale senza l’utilizzo del “freddo”.

Il corso si svolge in una giornata, dalle ore 9 alle ore 16.00


Sede

Scuola Italiana Pizzaioli - sede Nazionale

Via Sansonessa, 49
30021, Caorle (VE)
13/07/2018

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